新疆柴窝堡辣子鸡

1、鸡剁小块，洗净沥干，倒入一点料酒、一点盐、一点味极鲜码味静置

2、干辣皮子水泡一会儿，捞出切段备用（也可以不切整个炒，本着节约辣椒我切了）

3、切大量蒜末（大半头蒜）、一堆小粒姜备用

4、油锅，油要多一些，先把干辣皮子下锅翻炒，炒香了盛出来

5、下三分之一蒜末+全部姜粒翻炒出香味，下鸡肉煸炒，火小一点，不要把鸡炒糊了，来回翻，鸡肉水分都出去了，颜色变深了，倒入生抽和一小碗啤酒翻炒，直到汁快炒干了

6、倒入辣皮子和剩下全部蒜末，加盐翻炒出锅