鲷鱼 | 1条(500g左右) |
樱桃番茄 | 10-15个左右 |
蛤蜊(可无) | 10个左右 |
意大利欧芹 | 1把 |
盐渍橄榄(可无) | 适量 |
白葡萄酒 | 100-150ml |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
牛至(可无) | 适量 |
蒜 | 2-3瓣 |
柠檬汁(可无) | 适量 |
把鱼处理干净之后用盐腌20分钟左右,蛤蜊加水和适量盐,使劲摇晃之后放在阴暗处,促使它们吐出泥沙。蒜切片。
锅烧热,倒适量橄榄油,煎鱼。每一面煎3分钟左右,鱼皮有些许焦黄就可以。加入几根欧芹和蒜片。
加入150ml水、100-150ml白葡萄酒,基本能盖住鱼即可。加入适量盐、胡椒和樱桃番茄。转中火煮开,再盖上锅盖,小火煮15min。
加入蛤蜊,煮至水沸、蛤蜊开口。(没有的可以不加!跳过这一步。)
撒上橄榄和牛至(没有的话都可以不加!我这次就忘了加橄榄😂)和欧芹碎,挤入适量柠檬汁,关火出锅!
即使没有整条鱼,只有鱼块也是可以做的!这份我用了鲷鱼块!还加入了彩椒🤩