意式番茄水煮鱼 Acqua Pazza

2 人做过这道菜
Acqua Pazza
还是在南意大利旅行的时候吃到的一道菜,之后一直念念不忘!回日本之后发现意大利料理店里也经常有,就去研究了做法。
日本几乎没有淡水鱼,所以我选择了口感最类似的鲷鱼来做这道菜。
但其实这道菜对鱼的品种基本没有要求!只要是喜欢吃的鱼,都可以来试试🤩做法相当简单,比中式水煮鱼简单太多了😂味道特别鲜美!而且少油健康😍!!
请大家一定来试试!!!

用料  

鲷鱼 1条(500g左右)
樱桃番茄 10-15个左右
蛤蜊(可无) 10个左右
意大利欧芹 1把
盐渍橄榄(可无) 适量
白葡萄酒 100-150ml
橄榄油 适量
适量
黑胡椒粉 适量
牛至(可无) 适量
2-3瓣
柠檬汁(可无) 适量

意式番茄水煮鱼 Acqua Pazza的做法  

  1. 把鱼处理干净之后用盐腌20分钟左右,蛤蜊加水和适量盐,使劲摇晃之后放在阴暗处,促使它们吐出泥沙。蒜切片。

  2. 锅烧热,倒适量橄榄油,煎鱼。每一面煎3分钟左右,鱼皮有些许焦黄就可以。加入几根欧芹和蒜片。

    意式番茄水煮鱼 Acqua Pazza的做法 步骤2
  3. 加入150ml水、100-150ml白葡萄酒,基本能盖住鱼即可。加入适量盐、胡椒和樱桃番茄。转中火煮开,再盖上锅盖,小火煮15min。

  4. 加入蛤蜊,煮至水沸、蛤蜊开口。(没有的可以不加!跳过这一步。)

  5. 撒上橄榄和牛至(没有的话都可以不加!我这次就忘了加橄榄😂)和欧芹碎,挤入适量柠檬汁,关火出锅!

    意式番茄水煮鱼 Acqua Pazza的做法 步骤5
  6. 即使没有整条鱼,只有鱼块也是可以做的!这份我用了鲷鱼块!还加入了彩椒🤩

    意式番茄水煮鱼 Acqua Pazza的做法 步骤6

小贴士

1. 柠檬汁用来提鲜,不喜欢酸味的也可以不加!
2. 基本什么鱼都可以,但肉质嫩的更合适。三文鱼就不太行。seabass(黑鲈鱼?)很多人用!蛤蜊也不是必须的。
3. 用鱼块的话,很容易就煎熟,所以每面只用煎1-2分钟就好。
4. 可以没有橄榄牛至,但一定要有意大利欧芹!
5. 蔬菜除了樱桃番茄必须放之外,彩椒、西葫芦也都很好吃!贝类海鲜也可以加别的品种!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

意式番茄水煮鱼 Acqua Pazza相关分类

该菜谱发布于 2020-08-06 18:06:12
134 收藏


意式番茄水煮鱼 Acqua Pazza的答疑

登录查看全部1条答疑