五花肉切薄片,胡萝卜切菱形片(喜欢什么片都行,看本事,我就这本事哈哈哈),洋葱切条,蒜拍扁,姜切片,小葱葱白葱绿分开。葱绿最后用
花菜下锅焯水,加丢丢盐
沸腾后一两分钟的样子,花菜放进凉水里,这样颜色更漂亮
热锅凉油,下五花肉翻炒,我习惯先炒肉而不先用葱姜蒜炝锅,因为先葱姜蒜炝锅再下肉,肉还没到位,佐料焦了,葱姜蒜煸炒到点上,和主料一起吃到嘴里很有层次很好吃。
五花又炒到有点焦褐感下葱白,姜,蒜,洋葱一起翻炒到贼香
花菜沥干水下入锅中和五花又一起翻炒,炒到什么程度呢,感觉锅很干花菜白有点点焦褐感即可
然后加老抽上色,生抽调味,白糖提香,适当加一点水,避免调料糊锅。
加葱花,翻炒几下出锅,贼拉香!