温州平阳特色炒粉干
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皖风徽韵
用料
温州平阳特色炒粉干的做法
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温水把粉干泡一下，我用的是温州平阳的细米粉，个人偏好于这种细粉干口感。
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准备好配菜，胡萝卜，洋葱 ，泡好的黑木耳，球菜，香菇，有条件的可以放点五花肉，腊肉或者虾仁。
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锅里倒油，多倒一点，（粉干比较吸油，后面翻炒不容易粘锅）油热后倒入搅好的鸡蛋，不嫌麻烦的可以等鸡蛋煎好，盛入碗中备用
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有条件加五花肉的可以下入五花肉，稍微煸炒出油，我比较穷就把煎好的鸡蛋推至一边，这时候下入切好的配菜翻炒
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加入一勺盐，一勺鸡精，3勺生抽继续翻炒
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下入泡软的粉干，这时候要用筷子配合铲子不停翻炒，防止粘锅
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再加入一勺老抽，翻搅上色
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炒到粉干不粘，油亮亮的就可以出锅啦
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贫穷版温州炒粉干就这样完成了（放入五花肉，鲅鱼干，腊肉，虾仁会更美味😋）
小贴士
油一定要稍微多一点，因为粉干吸油，下入粉干一定要用筷子不停的翻炒，防止黏在一起 成坨
