蔓越莓芝士软欧
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用料
| 液种 | |
| 高粉 | 150克 |
| 水 | 150克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 酒渍蔓越莓（泡好加到揉好的面团中） | |
| 蔓越莓 | 150克 |
| 朗姆酒 | 适量 |
| 主面团 | |
| 液种 | 300克 |
| 高粉 | 450克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 冰水 | 195克 |
| 盐 | 9克 |
| 糖 | 90克 |
| 干酵母 | 6克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 奶酪陷 | |
| 奶油奶酪 | 350克 |
| 糖 | 40克 |
| 奶粉 | 35克 |
蔓越莓芝士软欧的做法
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液种制做：高粉＋水＋酵母拌至无颗粒盖上保鲜膜发至蜂窝状
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主面团所有材料（黄油除外）揉至扩展状态再加入黄油揉至完全状态室温29度发至两倍大后分成十份滚圆松弛十五分钟再包入乳酪陷再用33度发45－60分钟后用180度烤25分钟即可
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奶酪陷：奶油奶酪软化加糖搅至顺滑加入奶粉拌匀即可
