茄子洗干净，纵向破成1厘米宽的长条，然后切成一寸左右的段。切好后的茄子只有一面有皮。
加入盐，五香粉调底味。也可以根据自己的喜好选择调味品，比如加盐和孜然粉。
分几次加入干淀粉，拌匀。使茄子各个面儿均匀裹上一层淀粉外衣。
下油锅炸至外壳金黄酥脆即可。
单山蘸水辣，加点白芝麻，用热油泼一下。就是很美味的蘸料了。 当然你也可以根据自己的喜好调蘸料，或者吃原味也不错。
小朋友说爱吃这种干茄子，不爱吃湿茄子😃
上传你做的可盐可甜的脆皮茄子
洋芋西施
