一道家常牛肉干的做法,宝宝居然停不了嘴（四川家常做法）

买牛肉（板子牛肉）四川人是这样叫的，具体哪个部位，不是很清楚，可以问问卖肉的😂。                买回来的牛肉洗净，切块就上图那个样子，备用

除血水（这里我用的是清水煮）

边煮边打掉上面的血沫

水开后五分钟起锅，备用

准备卤水，将牛肉放入卤水中

卤水（每次加一包卤料）
加入，大葱、老姜、（4斤牛肉）五元钱的香料（5元钱的香料是我们这边菜场卖香料的地方，你叫他配5元钱的香料就可以了，就是一般的卤菜的香料）再加入葱、冰糖、豆油（老抽）、料酒、（如果做的多可以倒瓶啤酒）
卤水水开后20分钟起锅

20分钟后能很轻松的撕掉上面的肉就可以了（顺便偿一下味道有没有过于咸）

在卤水里面侵泡2小时，使牛肉更加入味。

侵泡好的牛肉

泡好的牛肉拿出来改刀，切小块一点，因为大块了不容易嚼😀

牛肉放凉后，改刀，切条，切记千万千万不要切太大了，以免吃的时候不太好嚼😂😂😂

准备好的芝麻洗净

放入锅里翻炒，（注意锅里不用放任何油）还要注意不要炒太久容易糊锅，炒到芝麻可以很顺滑了，炒香就可以了，这里是炒好的芝麻

芝麻捞出后，锅里放入油加入大葱和姜片。（注意油不能太少了）

热油的时候准备一碗辣椒面备用

油辣了后把葱姜捞出来扔了

把烧热的油倒入备用的干辣椒中

辣油煎好后煎牛肉，不要煎太久牛肉会硬

所有牛肉炸好后倒入冰糖（一斤牛肉一两冰糖）炒至冒大泡

糖炒好后放入鸡精、味精、十三香如果缺盐还要放盐，然后放入炒熟的牛肉，不能炒太久糖会苦，辣椒会糊。

如果要吃不辣的就可以捞出备用了
这里只捞了一半留给宝宝吃

剩下的牛肉炒好后放入前面备用的辣油海椒和花椒（4斤牛20克花椒）炒香加胡椒粉

剩下的牛肉炒好后放入前面备用的辣油海椒和花椒（4斤牛20克花椒）炒香加胡椒粉

起锅晾凉（不辣的）

起锅晾凉（辣的）

加入芝麻

加入芝麻，拌匀（辣的）

加入芝麻

加入芝麻，拌匀（不辣的）

4斤牛肉做了那么多，然后包装好就OK啦。

包装好的牛肉干

最后包装好就可以了，平时放冰箱里，想吃的时候拆一袋，好吃又方便😄😄😄