［搬运］无面粉巧克力蛋糕

可可粉过筛

黄油切块 放进耐高温的碗里

称120克巧克力 视频里巧克力可可脂含量是56%

煮一锅水 水开后关火

把巧克力盆放在热水上

融化好的状态

巧克力放在一边 把黄油盆放进热水里融化

1个鸡蛋和1个蛋黄 我觉得如果有双黄蛋应该也行😄

加糖搅一搅

把蛋液隔水加热到体温（三四十度） 摸上去和手的温度差不多就行啦

离开热水 用电动打蛋器高速打发

蛋液打发后分三次加入步骤5融化的巧克力 不用太担心消泡 用手动打蛋器就可以 每次搅匀再加下一次

巧克力和打发蛋搅匀后加入步骤7的融化黄油
搅搅匀

过筛加入步骤1已经过了一次筛的可可粉 翻拌均匀

加2茶勺白兰地，不喜欢的话可以省略

加3-4滴香草精

翻拌均匀

把蛋糕糊装进裱花袋里 这时候可以预热烤箱  
190℃

把蛋糕糊挤进垫了纸杯的模具里

稍微震一下 震掉蛋糕糊里的大气泡

把小蛋糕模具放在烤网上 这样蛋糕的底部也可以被充分烘烤

170℃烤25分钟

烤好后晾凉

蛋糕会慢慢回缩一点点

吃起来口感像巧克力甘纳许 可以搭配打发奶油一起吃

美丽的小蛋糕近距离美颜:D