不浪费一点原料的冰淇淋➕双皮奶

先做冰淇淋。两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，这蛋黄中加入15g白砂糖，5滴柠檬汁。

打发到体积变大，颜色变浅。

奶锅中倒入50ml牛奶。

小火煮到锅边出现小泡泡。

关火，加入打发好的蛋黄和0.5g食盐，快速搅拌均匀。

开小火，继续搅拌至蛋黄糊变粘稠，关火，冷却备用。

干燥无油的盆中加入200ml淡奶油，7g白砂糖，5滴柠檬汁，打发到有纹路。

加入蛋黄糊，搅拌均匀，此时可以加入可可粉或者奥利奥碎，蔓越莓碎等。

继续打发到出现纹路。

倒到干净的容器中，表面抹平，放冰箱冷冻。第二天就可以享用啦～（这次做的提子味的）

冷冻4h以上就可以啦。吃的时候拿出来室温解冻2min，就可以kua了。

接下来做双皮奶，奶锅中加入剩下的150g牛奶，小火煮到锅边有小泡泡。煮的时候要不停的搅拌，防止结皮，关火后也要快速倒到小碗里。这个量可以做两个小碗。

蛋清中加入约8g白砂糖，温柔的搅拌均匀，最好不要产生气泡，不然成品表面不光滑。

待小碗中奶皮结起来以后，小心的在边缘弄一个口子，把牛奶倒到蛋清里。途中借着反光可以看到奶皮。

最后要留一点在碗里，防止奶皮和碗底粘住。

把蛋清和牛奶搅拌均匀，再用一个有尖嘴的容器小心地从奶皮边缘倒回小碗中。顺便把气泡捞走。

倒回奶液的样子，还是能看到上面浮了一层奶皮。

小碗盖保鲜膜，扎几个洞，上锅大火蒸10min，关火后再焖5min，双皮奶就做好啦～

成品双皮奶～（第一次做的时候没有捞气泡，品相不太好）