纯牛奶自制茅屋奶酪奶豆腐－超简易
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人做过这道菜
巻饼
下厨房很多豆腐方子做出来都很老
这个方子会展示做豆腐的关键
做的时候忘记拍照了 图片以后再补上
目前没有时间做石膏豆腐 有时间了会上传石膏豆腐菜谱 会讲述石膏豆腐的老嫩关键
这个方子会展示做豆腐的关键
做的时候忘记拍照了 图片以后再补上
目前没有时间做石膏豆腐 有时间了会上传石膏豆腐菜谱 会讲述石膏豆腐的老嫩关键
用料
纯牛奶自制茅屋奶酪奶豆腐－超简易的做法
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白醋加温水拌匀 纯牛奶 入锅中 加热至边缘冒泡
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离火 搅拌一下 缓缓倒入白醋水 边倒边搅拌 观察搅拌工具上沾有非常细小的白色凝固物就停止倒水 盖上盖子 焖15分钟
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密恐筛铺细纱布 或者厨房纸 将牛奶倒在上面
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此时的凝固物是非常细腻的
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缓缓转动筛子 让乳清流出 下方垫卫生纸 可以帮助吸水
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将纱布包起来 拢成一个圆球 轻轻地适度地挤出水分 喜欢嫩的就少挤 喜欢老的就多挤
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看一下过滤出来的乳清应该是非常清澈的 如果是浑的 就说明里面的蛋白质还没有被完全析出
小贴士
白色凝固物要非常细小 不能是那种很明显的状态 那种状态就太老了
做石膏豆腐也是这样 豆花要非常细小 否则就会非常老
余下的乳清可以当水用 也就是说 你甚至可以拿它来煮饭
做石膏豆腐也是这样 豆花要非常细小 否则就会非常老
余下的乳清可以当水用 也就是说 你甚至可以拿它来煮饭
