烘焙店畅销的巧克力可可牛奶面包❗️网红蘑菇云面包‼️松软好吃孩子最爱
8.2
综合评分
204
人做过这道菜
阳春白雪小食光
其实在家做烘焙费时费力，也不省钱，就是一种爱好，做成功的喜悦感😂自家做的没有防腐剂改良剂，孩子大人吃起来更放心
如果家里不常做烘焙甜品，炼乳买一盒浪费，可以自己做，一袋牛奶适量白糖，不到半个小时就做好了🌸🌸🌸炼乳制作方法www.xiachufang.com/recipe/104231741/
如果家里不常做烘焙甜品，炼乳买一盒浪费，可以自己做，一袋牛奶适量白糖，不到半个小时就做好了🌸🌸🌸炼乳制作方法www.xiachufang.com/recipe/104231741/
用料
| 高筋粉（新良） | 240克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 冰牛奶 | 120克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 全脂奶粉 | 10克 |
| 白糖 | 35克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 30克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 蘑菇顶酱料配比 | |
| 炼乳 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
烘焙店畅销的巧克力可可牛奶面包❗️网红蘑菇云面包‼️松软好吃孩子最爱的做法
-
除黄油外，把主材料都放进厨师机（盐，糖，酵母，鸡蛋，全脂奶粉，高筋面粉，可可粉，冰牛奶）牛奶先预留10-15克左右，根据面团软硬度调整
-
黄油切块提前软化
-
厨师机低速1-2档混合成团后转3档，搅打出粗膜
-
加入软化的黄油，低速1-2档1-2分钟，把黄油全部揉进面团中吸收
-
转4档搅打，出薄膜就可以了
-
盖上保鲜膜，放温暖处发酵两倍大
-
判断是否发酵到位的方法，用手指粘点面粉，戳一个洞，洞不回缩不变形，发酵完成
-
案板上排气，平均分成六等份，每个面团85克左右
-
整理成圆形，放入不粘烤盘中，如果有面包纸托最好（面包放进纸托中形状好看）
-
烤箱发酵功能，二发烤箱发酵35℃，大概40分钟左右，烤箱内放一碗温水
-
二发时间空隙开始做面包顶的酱，把炼乳，牛奶，低筋面粉称重混合在一起，都是50克，比例1:1:1
-
混合均匀无颗粒
-
装进裱花袋
-
这是发酵好的，面团明显变大变轻
（这时候把烤箱提前预热180℃）
-
把裱花袋剪小口，淋在面包上
-
筛上可可粉
-
烤箱提前预热180℃，中层烤18-20分钟
-
像一个个大蘑菇，可以根据个人爱好包点馅，奶黄馅，红豆沙馅等，这个没有馅的
-
散热凉了放进保鲜袋，很柔软
小贴士
1.每个品牌面粉吸水率不同，一般水量需要预留10-20克左右
2.鸡蛋个头不要选太大
3.夏季天热，牛奶，鸡蛋，面粉最好提前冷藏一个小时以上再用，厨师机的桶和钩子也可以提前冷藏再用，降低打面温度
2.鸡蛋个头不要选太大
3.夏季天热，牛奶，鸡蛋，面粉最好提前冷藏一个小时以上再用，厨师机的桶和钩子也可以提前冷藏再用，降低打面温度
