冬瓜子姜闷鸭

市场买鸭肉，我买了四分之一，后腿肉

嫩姜用铁汤勺刮皮，清洗干净，切块（大小自己看）不喜欢吃姜可以换成几片老姜片

蒜头去皮，辣椒去蒂

香菇最好浸泡一下，香味比较浓，我忘记了就没泡，起锅热油，加入蒜头嫩姜香菇爆香，表皮微黄盛起来，放一边备用

鸭肉冷水入锅，焯水，加入料酒，煮开两分钟倒出洗干净，锅热油倒入洗好的鸭肉翻炒，把鸭油逼出来，然后加入嫩姜，香菇，蒜头，辣椒，一起炒到鸭肉变黄，加入生抽，蚝油

倒入一瓶啤酒，再加入热水到掩盖住鸭肉，煮开盖盖子，中小火闷30分钟，

冬瓜切大块，鸭肉加入冬瓜再闷10分钟，汁少了可以适当加入开水，冬瓜熟后加入鱼露（可以用盐替代）味精，起锅撒葱，一盘香喷喷的闷鸭起锅了，汁不要收太干，可以浇饭，超级下饭

超香