日式团子～和菓子之御手洗団子 by pink-rabbit

【操作步骤综述】

‼️先准备适量用于冷却米粉团的水放入冰冻待用。【步骤11】有图，那么多水量。

1⃣️粘米粉+糯米粉+木薯粉混匀，分次加入清水，加一次混匀一次，然后用手整理成团，成团即可。

2⃣️蒸锅加水烧开，把粉团揪成一小揪一小揪铺入蒸笼，大火蒸25分钟。

3⃣️将蒸熟的粉团趁热转移至用水打湿的干净棉布，隔着棉布将粉团揉捏成质地均匀的一整团。
⚠️揉制过程中根据情况喷水雾湿润棉布和粉团。

4⃣️搓成直径2cm左右长条，切成2-3段后浸泡到最先准备在冰冻箱的冰水降温。
⚠️可以将冰水盆继续放在冰冻保冷。

5⃣️凉透后取出（10分钟样子），分切成2cm长度的小剂子，串到竹签上，切面朝上，每串5个。
⚠️竹签用水打湿后使用。竹签长度15cm。

6⃣️🔥预热烧烤炉🔥
预热的同时制作砂糖酱油酱汁。
将所有材料称入小锅，用刮刀搅匀后中小火加热，边加热边搅拌，至酱汁变稠成胶水状即可。转移至其他容器待用。

7⃣️将团子串串烤至表面稍有焦斑。烤的时候烤完一面再翻面烤另一面。

8⃣️将烤好的团子串串装盘，淋上砂糖酱油酱汁就可以开动啦！✌️

粉团原料：粘米粉、糯米粉、木薯粉、清水。

⚠️没有木薯粉的话用等量粘米粉代替。

分次加入清水，加一次混匀一次。

用手整理成团，成团即可。

⚠️如果水量有多余，则舍弃不用。

蒸锅加水烧开，把粉团揪成一小揪一小揪铺入蒸笼，大火蒸25分钟。

蒸熟的粉团。

动图。将蒸熟的粉团趁热转移至用水打湿的干净棉布，隔着棉布将粉团揉捏成质地均匀的一整团。
⚠️揉制过程中根据情况喷水雾湿润棉布和粉团。
⚠️这一步非常重要❗️一定要趁热揉匀❗️

隔棉布揉好的粉团。

再收光一下。⚠️操作时根据情况喷水雾打湿粉团防粘。

搓成直径2cm左右长条。

切成2-3段后浸泡到最先准备在冰冻箱的冰水降温（约10分钟）。
⚠️可以将冰水盆继续放在冰冻保冷。

凉透后取出，分切成2cm长度的小剂子。

串到竹签上，切面朝上，每串5个。
⚠️竹签用水打湿后使用。竹签长度15cm。

🔥预热烧烤炉🔥
预热的同时制作砂糖酱油酱汁。
将所有材料称入小锅，用刮刀搅匀。

动图。混匀的酱汁原料中小火加热，边加热边搅拌，至酱汁变稠成胶水状即可。转移至其他容器待用。
⚠️动图是刚熬好离火后酱汁的状态。晾凉后会再变稠一点点。

将团子串串放到预热好的烧烤炉烤至表面稍有焦斑。烤的时候烤完一面再翻面烤另一面。

将烤好的团子串串装盘，淋上砂糖酱油酱汁就可以开动啦！✌️

备忘一下。