冷水下鍋將豬蹄出水，下料酒和薑片，將豬蹄徹底煮透，熄火撈起沖冷水。用冷水浸泡十五分鐘後，水倒出，放進冰箱約一到兩小時。
豬蹄冰箱拿出，放油姜蒜爆香，下豬蹄，加一勺黃豆醬，三塊南乳和一點南乳汁，老抽，生抽適量，下水剛剛沒過豬蹄，放冰糖一小塊，放煮開後，中火慢炖40分鐘，再大火收一下汁，放蔥，搞定。
完成
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