好吃到哭的黑巧陈皮贝果

把面团材料混合一起放入厨师机低档搅拌。注意盐和酵母不要在一起要隔开，就是比如先放盐，那你拿点面粉把盐盖住再放酵母，隔开就好了。

我用的是厨师机是homedear, 用3挡。

混合成团低速搅拌约4分钟后，转高一个档位搅拌至扩展状态（大概3分钟，4档）。有这样的锯齿状，且面团不粘手和搅拌桶。

整形变成圆形，盖上保鲜膜室温发酵30分钟。室温大概25度的样子，太冷或者太热要放进发酵箱。

发酵至1.5倍大且手指撮进去不会回弹有个洞。（看这个图和上面发酵前的对比是不是有大一点）

把面团分割成10份，每份100克。

如果你喜欢小一点，那就称总面团然后除以想要的贝果重量克数，就知道分割多少份了。一般贝果是70-100克，面团不要太小或太大，一会滚圆会很难滚（你的手不够大抓不住）。

滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

如果你滚圆不是特别圆或者不光滑，没关系的，但是要把面团滚紧，不要松松的手感。

松弛期间赶紧的称好巧克力和陈皮。

陈皮片切丁，黑巧切碎一点。这一步很快的，不要切太大或者太小，太大了不好包进去贝果里面会裂开，太小了吃起来没口感。

取一个面团表面撒一点点高筋面粉拍一下，滚开大概20厘米长，再破边。

面粉是避免沾垫子，一点点就好。这个拍一下滚开是为了防止面团会缩的，破边是为了一会粘合更好。

把馅料跟着图那样摆开，一定要根据图中横向摆。

份量我没有称，如果你不知道的话就自己提前把内陷提前分成十等份。不讲究的就看感觉吧。

从上到下一步步滚下来。记得每一步滚的时候，我都要压紧，不然里面的馅是散开的，需要用手往下压让面团把馅包裹住。

滚好成22厘米长条，确认接口处合上，然后左边滚尖，右边捏成一个耳朵样子，耳朵的周围要薄和大，因为你要右边包住左边的。

长度跟你的贝果克数有关，我做的比较大，要杆长一点卷起来中间洞比较大，发酵后不会粘合。

揉好啦

放进去烤箱湿度发酵。28度30分钟，湿度75%。

到第25分钟的时候开始煮水，1L水里加25克白砂糖煮开。

把贝果从烤箱拿出来后，立刻开始预热烤箱210度。

水开后先煮正面，就是底部朝上正面朝下。煮30-60秒后翻面煮30-60秒用滤网放到烤盘。

210度烤18分钟。贝果要分开放哦会持续长大的。煮完的贝果会特别特别丑，很皱，没有关系的！

烤出来的时候非常圆滑，香气很足

烤好出炉，100克贝果烤出来大小就是这么大

看看绵密的组织和夹馅。

注意看面团和夹馅是不是没有缝隙，包裹的很紧密，就是刚刚你在包内馅的时候压紧才能这样，不然就会出现空隙。

一次烤多一些我就放冰箱冷冻，想吃提前拿出来解冻就好。贝果冷了表皮有点皱很正常，下次吃的时候复烤一样会很光滑。