家常版《红焖牛排骨》

8.0 综合评分
25 人做过这道菜
家常爆汁牛排骨做法

香味浓郁、软烂醇香,比猪排骨好吃太多😋

用料  

牛排骨 2斤
香葱或大葱 2根(大葱3段)
生姜 6片
大蒜 3瓣
花椒 一小撮
香叶 1片
八角 一个
桂皮 少许
料酒 少许
酱油 少许
老抽 少许
黑胡椒粉 少许
孜然粉 少许
冰糖 3颗

家常版《红焖牛排骨》的做法  

  1. 是不是很有食欲🤤

    家常版《红焖牛排骨》的做法 步骤1
  2. 牛排骨,买的时候老板砍好的,可以砍大块点,我喜欢砍大块的,忘了说就给我砍小块了

    家常版《红焖牛排骨》的做法 步骤2
  3. 放清水浸泡清洗干净备用

    家常版《红焖牛排骨》的做法 步骤3
  4. 锅里放水,下入牛排骨(冷水下锅)放入葱结、生姜、花椒、料酒。

    家常版《红焖牛排骨》的做法 步骤4
  5. 大火烧开 焯水去血沫

    家常版《红焖牛排骨》的做法 步骤5
  6. 水开后煮1分钟左右,倒出用清水冲洗干净,洗净血沫备用

    家常版《红焖牛排骨》的做法 步骤6
  7. 热锅放油,放入生姜、大蒜、葱白或大葱、香叶、八角、桂皮爆香(我不是很喜欢太浓的香料味,所以我每样只放了一丢丢提下味)(香料可以按个人口味添加多点)

    家常版《红焖牛排骨》的做法 步骤7
  8. 爆香后倒入牛排骨翻炒片刻

    家常版《红焖牛排骨》的做法 步骤8
  9. 加入适量的料酒、酱油、老抽翻炒均匀

    家常版《红焖牛排骨》的做法 步骤9
  10. 加入末过肉的开水,小火慢炖一小时或更长时间(看你喜欢的软硬程度而定)

    家常版《红焖牛排骨》的做法 步骤10
  11. 时间不充裕,加开水烧开后我转倒入了高压锅,压了30分钟,时间到了高压锅排气

    高压锅按煮肉键是煮40分钟才完成的,我觉得压40分钟的肉太烂了,不喜欢。所以我每次都只压30分钟。
    参考自家高压锅而定,我的是电高压锅

    倒入高压锅压、放开水不需要末过肉,放少点

    家常版《红焖牛排骨》的做法 步骤11
  12. 高压锅排完气了打开

    家常版《红焖牛排骨》的做法 步骤12
  13. 把压好的牛排骨倒入锅里大火烧开、调入冰糖或白糖、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒,(尝下不够味,加入适量盐或蚝油、鸡精,按个人口味调放)   继续翻炒直至收汁

    家常版《红焖牛排骨》的做法 步骤13
  14. 汤汁收的差不多了,关火放入葱段扒拉两下出锅,或撒上葱花

    家常版《红焖牛排骨》的做法 步骤14
  15. 开吃啦,太美味啦😋

    家常版《红焖牛排骨》的做法 步骤15

小贴士

我平时都是小火慢炖的,感觉小火慢炖更美味
实在没时间的、用高压锅比较省时

喜欢辣的也可以放豆瓣酱一起炒

辅料都是没写克数的,毕竟每个人的口味不同,所以没有那么精准的克数的。  根据自己口味调放

参照这个菜谱,大家做出 27 作品

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该菜谱发布于 2020-08-08 13:54:55
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