因为疫情憋了大半年了,哪也没能去,于是很喜欢宅家里看韩综《穷游》,疯狂马克各地美食😂 偶然看到台南篇中,大家吃了台南的蛋饼赞不绝口,在屏幕前流口水🤤……记得学生时期疯狂爱上台湾偶像剧……终极一家还是终极一班来着(不小心暴露年龄了…),里面也提到过蛋饼,美食唤起了旧时回忆呀2333
方子的饼皮是我喜欢的口感,特别是稍微凉一点之后有麻薯般的感觉,记录一下
用料
鸡蛋
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2-3个左右
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面粉
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90克
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红薯淀粉
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30-45克(有太白粉的话其中10克替换成太白粉)
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盐
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少量
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葱花
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少量 可不放
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水
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200~220克
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简单早餐 口感软糯的台式蛋饼的做法
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粉类和少许盐称好
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稍微混合均匀
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加水搅拌至无颗粒,最好可以过筛,我偷懒了……(水量越大面饼越薄,我喜欢厚一点所以水量比较少,约205克
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我喜欢的浓稠度大概这样。这样可以吃出麻薯一般糯叽叽的感觉……对我是个糯米狂热爱好者...😍😍
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加葱花..
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准备鸡蛋 打散
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取一口平底锅🍳,小火,一点点油
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面糊倒入摊开,想饼皮尽量薄的话火力不要太大,像做千层蛋糕一样慢慢煎。
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凝固后的面饼可以轻松铲起来,倒入蛋液,把面饼翻一面盖在鸡蛋上
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继续煎,鸡蛋最好不要煎太久,煎老的鸡蛋影响口感😢
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熟透后卷起来装盘
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在明亮的窗边拍一个照2333🤤
小贴士
《穷游》里貌似点的金枪鱼和芝士口味,由于我食材有限...…
可以在里面加上 :芝士、金枪鱼➕青椒、玉米粒....自由发挥吧
饼皮我试过椰香口味的,就是取部分椰浆代替水,做成甜味的,我的天.....嗜糖如命的我要哭了,椰浆的香味让人欲罢不能……