简单早餐 口感软糯的台式蛋饼

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因为疫情憋了大半年了,哪也没能去,于是很喜欢宅家里看韩综《穷游》,疯狂马克各地美食😂 偶然看到台南篇中,大家吃了台南的蛋饼赞不绝口,在屏幕前流口水🤤……记得学生时期疯狂爱上台湾偶像剧……终极一家还是终极一班来着(不小心暴露年龄了…),里面也提到过蛋饼,美食唤起了旧时回忆呀2333

方子的饼皮是我喜欢的口感,特别是稍微凉一点之后有麻薯般的感觉,记录一下

用料  

鸡蛋 2-3个左右
面粉 90克
红薯淀粉 30-45克(有太白粉的话其中10克替换成太白粉)
少量
葱花 少量 可不放
200~220克

简单早餐 口感软糯的台式蛋饼的做法  

  1. 粉类和少许盐称好

    简单早餐 口感软糯的台式蛋饼的做法 步骤1
  2. 稍微混合均匀

    简单早餐 口感软糯的台式蛋饼的做法 步骤2
  3. 加水搅拌至无颗粒,最好可以过筛,我偷懒了……(水量越大面饼越薄,我喜欢厚一点所以水量比较少,约205克

    简单早餐 口感软糯的台式蛋饼的做法 步骤3
  4. 我喜欢的浓稠度大概这样。这样可以吃出麻薯一般糯叽叽的感觉……对我是个糯米狂热爱好者...😍😍

    简单早餐 口感软糯的台式蛋饼的做法 步骤4
  5. 加葱花..

    简单早餐 口感软糯的台式蛋饼的做法 步骤5
  6. 准备鸡蛋 打散

    简单早餐 口感软糯的台式蛋饼的做法 步骤6
  7. 取一口平底锅🍳,小火,一点点油

    简单早餐 口感软糯的台式蛋饼的做法 步骤7
  8. 面糊倒入摊开,想饼皮尽量薄的话火力不要太大,像做千层蛋糕一样慢慢煎。

    简单早餐 口感软糯的台式蛋饼的做法 步骤8
  9. 凝固后的面饼可以轻松铲起来,倒入蛋液,把面饼翻一面盖在鸡蛋上

    简单早餐 口感软糯的台式蛋饼的做法 步骤9
  10. 继续煎,鸡蛋最好不要煎太久,煎老的鸡蛋影响口感😢

    简单早餐 口感软糯的台式蛋饼的做法 步骤10
  11. 熟透后卷起来装盘

    简单早餐 口感软糯的台式蛋饼的做法 步骤11
  12. 在明亮的窗边拍一个照2333🤤

    简单早餐 口感软糯的台式蛋饼的做法 步骤12

小贴士

《穷游》里貌似点的金枪鱼和芝士口味,由于我食材有限...…

可以在里面加上 :芝士、金枪鱼➕青椒、玉米粒....自由发挥吧

饼皮我试过椰香口味的,就是取部分椰浆代替水,做成甜味的,我的天.....嗜糖如命的我要哭了,椰浆的香味让人欲罢不能……
 

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该菜谱发布于 2020-08-08 14:00:57
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简单早餐 口感软糯的台式蛋饼的答疑

  • 人间宝藏啊_v3m8  2020-08-21  
    0
    不加淀粉可以吗
    作者回复 2020-08-23  
    可以的,只是不加口感就不一样了

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