猪肚鸡——广东特色菜，处理猪肚的详细步骤

首先，猪肚冲洗一下 剪掉多余的油脂，翻面。 (刚买回来是干净的白色的一面朝外)

表面有层黏膜，冲洗。放多点盐揉搓几分钟→冲水，反复2次。

沥干水，倒适量地瓜粉，直接揉搓几分钟→冲水。

黏液黏附在粉上，容易干净。

刮掉表面的黄色的油脂。

放点醋 或者 料酒、白酒，揉搓 冲洗，这样可以去异味。

(把鸡塞进猪肚，可抹点白胡椒粉，放点中药材配料进去，用棉绳封口。不想包鸡的也可以直接焯水猪肚，等会猪肚切块炖)

凉水下锅焯水，放入葱，姜，料酒。

放点花椒，去味

我们闽南喜欢先炒一下再炖

多放点姜爆香，＋鸡肉，＋适量料酒，炒几分钟 炒香

加入适量水，＋猪肚 ，干香菇 (提前泡开）

煮开

另起一炖锅，加入中药材 红枣，党参，枸杞

小火炖熟

香喷喷，开吃啦。

营养美味！