巧克力海绵蛋糕
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人做过这道菜
王小顶
万用巧克力海绵蛋糕胚，做黑森林蛋糕必备的蛋糕胚！非常好吃！
用料
| 蛋黄 | 3个（60克左右一个鸡蛋） |
| 海盐 | 1克 |
| 蛋白 | 3个（60克左右一个鸡蛋） |
| 白砂糖 | 70克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 黑巧克力 | 25克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 色拉油 | 30克 |
| 黑森林蛋糕部分 | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 黑巧克力碎 | 适量 |
| 蛋糕夹层樱桃肉 | 随意 |
| 樱桃酒 | 适量 |
巧克力海绵蛋糕的做法
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加热牛奶和油的混合物，到70度左右！不能过高，容易油水分离！
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加入可可粉，烫面就是这样！可以避免后面混合面糊时消泡！
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乘热加入黑巧克力，融化搅拌均匀！放一边！
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打发蛋白！
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蛋白打发到干性发泡后，加入所有蛋黄和海盐！
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低速打发到混合均匀
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一次性加入过筛后的面粉，混合均匀
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取一小部分面糊放入开始做好的巧克力糊里！搅拌均匀，这部分的面糊消泡正常！
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再把混合好的巧克力面糊倒入鸡蛋糊中！
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混合均匀后入模，放入预热好的烤箱中，160度30分钟左右！请根据自家烤箱调整！
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烤好后倒扣放凉5-6分钟，再正放直到凉透
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凉透后放入冰箱密封冷藏！这个蛋糕表面开裂是因为我用高温快烤导致的，因为我要切片做蛋糕，所以就不在乎表面开裂！
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第二天切片成1.5cm的厚度
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称奶油
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加入糖粉！
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樱桃酒是黑森林蛋糕的必备
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蛋糕胚刷上樱桃酒可以保湿，小朋友吃的话，就把樱桃酒换成糖水，比例是1:2
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抹面撒上巧克力碎屑，就可以切块品尝了！
