酸酸甜甜凤梨酥

用的是飘香姐姐的方子，交作业交不上去太扎心了，是我话太多的原因吗痛心疾首。舍不得我这么艰辛的学习路程，姑且就在菜谱里面放一放吧。


像我这种想吃水果却一次也吃不完又担心放坏了的家伙，就该把所有好吃的水果再加工成甜品，细水长流的吃法才是'真享受。
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
按照老师的配方等比兑换，做了两次才po上来。
第一次搞了一下午，面揉好，馅料也炒好了。一看时间哦豁五点该去吃饭，连忙把面团塞进冰箱洗洗手就出门了。等晚上回来，馅料竟然会有些液体，也不知是糖浆还是水分，就又简单的炒了一下。
面团从冰箱里面拿出来竟然硬邦邦，我放的明明是冷藏呀。回温一下下均分揉成小面团。
……
emmmm，馅料和面团直接用手的话会粘，虽然不多，但手上做到后面会糊起一层，既难受又有点浪费材料。但是全带手套操作又有点不太精细，可能我手套买大了点。所以下次操作的时候我一只手戴手套揉面，另外一只手取凤梨馅来包裹。有点难受的话提前手上浸点水润一润，但是不能太多不然面会糊了。
哦对哦我可以直接用湿毛巾擦手呀嘻嘻嘻下次试一试( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧灵感突现
第一次做的时候我老看着上面怎么都不上色就一直烤，结果上面是不怎么上色，下面确实糊了颜色好深

所以第二次做的时候我就看着稍稍有一点点黄就翻面，果然颜色比较均匀。

第二次做的时候我真是信心满满，觉得也就这样吧超级膨胀。听说不挤汁水熬制好几个小时出来的凤梨馅更好吃。
我就想好几个小时我没这耐性，但是挤出汤汁来再倒回去一些炒应该也能增加一些风味吧？结果倒了一半进去炒了许久，结果没炒干，包馅儿的时候那个面团糊的>_<

当然我有想是什么原因。
一个是馅料我没炒干，第二日回炉重造的时候我才明白馅料要炒到“抱团”是什么个感觉。我头天晚上炒的轻轻一拨就散架的馅料自然是不行的，要像其它馅料那样会互相粘连才算是好。
第二个，我没有放冰箱冷藏，我就照着方子醒发半小时就开始包。以我这笨手笨脚的手速外加没炒干的馅料，自然会得到糊一手的结果。所以根据自身能力我第二天在冰箱冷藏之后拿出来包，手感就很好。
其次是我发现第一次酥皮开裂，第二次没有，我觉得应该是第一次我没有醒发就扔冰箱里面了，第二次怎么我也是醒发半小时。
所以下次做我要先醒发半小时之后放冰箱冷藏后再操作。

记重点：
✔馅料要炒至抱团
✔面团揉好后盖保鲜膜静置半小时以上后放冰箱冷藏，有一定硬度后再包馅儿


我觉得我第二次的馅料放的刚刚好，我要记一下嘻嘻，也提供大家参考
模具大小：5.0x3.8x1.7cm
馅料：11.3g/个
面团：18.4g/个