主面团 | |
高筋面粉 | 300克 |
全蛋液 | 25克 |
细砂糖 | 40克 |
牛奶 | 135克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
奶酥馅 | |
黄油 | 55克 |
糖粉 | 25克 |
盐 | 2克 |
全蛋液 | 23克 |
奶粉 | 60克 |
除黄油外面团所有材料放进打面机里
搅拌至拓展状态加入黄油搅打至完全拓展
放温暖处发酵至二倍大
制作奶酥馅,黄油提前软化好,软化的黄油搅拌细腻加入糖粉和盐,搅拌均匀
分成加入鸡蛋液,直至鸡蛋液完全吸收再加下一次
再加入奶粉搅拌均匀
放置一边备用
面团发酵至二倍大
分成三份,揉圆,松弛15分钟
擀成牛舌状
抹上奶酥馅
整形放置吐司盒内
中间挤上奶酥馅
上170下195烘烤10分钟再转上160下18530分钟