像棉花般柔软的炼乳小餐包，新手一次成功
7.5
综合评分
163
人做过这道菜
爱美食的志宝妈
今天早餐吃的炼乳小餐包，柔软又拉丝，儿子一口气吃了5个，直呼过瘾。其实做法很简单，新手按照我的方法来操作，一次就能成功。
用料
像棉花般柔软的炼乳小餐包，新手一次成功的做法
-
先把除黄油以外的所有面团食材放入厨师机搅拌桶里。
-
低速揉成团后转中高速揉到扩展阶段，加入软化的黄油先低速揉匀，再转中高速揉至面团完全扩展阶段，撑开面团呈有韧性的透明薄膜状。
-
装入密封的保鲜盒里，放在26度的室温环境下发酵。
-
发酵至两倍大，手指粘粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷说明发到位了。
-
将发酵好的面团轻拍排气，分成25等份并搓圆。
-
排入烤盘里，间距隔开一点，我分了两盘摆放。
-
放在温度35度湿度80%的温暖环境中发酵至2倍大。
-
面团表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上少许杏仁片。
-
放入预热至170度的烤箱中层上下火烘烤18分钟左右。
-
出炉后放在晾网上，待完全冷透后放入密封盒保存。
-
超柔软哦。
-
组织也很细腻。
-
真的好好吃哦😋
小贴士
1，烤温请根据自己的烤箱脾气调整，面团的液体量也要根据实际实际情况增减，建议预留20克水看情况再加。
2，天热太热，常温保存建议三天之内吃完。
2，天热太热，常温保存建议三天之内吃完。
