🐷软软糯糯的红烧猪蹄🐷

准备配料：
黄豆凉水隔夜泡发。
葱姜蒜切好 剥好待用。
花椒 干红辣椒若干，香叶1大片，大料2颗，桂皮半片 备用。

我们这次买了两个猪手，超市的工作人员帮忙切成适合红烧的小块块，冷水洗干净。
冷水放入3-4片姜，适量的料酒，将猪脚块块飞一下水，焯出后沥干水分。

热锅凉油，下入葱姜蒜 干红辣椒 八角花椒桂皮香叶 冰糖炒香。
迅速下入猪手，翻炒。
烹入料酒，再加入生抽调味，加入老抽上色。

Tip：推荐用冰糖 这样烧出来的猪脚脚才能晶晶亮哦！

将脚脚翻炒好 上色均匀后，转入砂锅中，加刚刚沒过猪蹄2/3的热水，再加入黄酒（我们用的是上好的花雕，炖出来的猪脚太香了！）彻底沒过猪脚脚，再加入泡发好的黄豆，大火烧开，继续小火炖它！炖它！炖它！心急吃不到好猪脚，一定要炖一个半小时才能软糯哦！

Tips：
1. 因为炖时间较长，水和黄酒一定要一次性加足，尽量不要中途补水💦。如果真的没加足，中途就补热水吧，总比糊了强🤣。
推荐一定要加黄酒，和全部用水炖的香味是不一样哒！
2.炖一个小时左右加入两茶勺盐调味，我们给出的是参考量。一定要按照自己的口味尝着来，尤其是刚刚开始下厨房的童鞋，满满尝着来。

最后加入依据个人口味调入白胡椒粉，大火收汁10分钟左右，出锅前淋上一汤勺香醋，就可以装盘啦！
当当当～出锅！

小哥哥：快去洗手，准备开饭啦！
小姐姐：这也太好吃了吧（埋头大吃ing）

小哥哥的手艺真的太赞了 ，软软糯糯，一点都不腻，满满的胶原蛋白！

满满一大盘都被我们光盘了，哈哈哈，

大家一定要做一份纯素菜搭配着吃哦，我们今天炒了一盘火爆大头菜，健康有营养！

吃着吃着，想起来在清迈时候吃的猪脚饭，赶紧给自己秘制了一大份，开心到起飞🛫️！