马拉糕

盆放电子称上，倒入35g红糖，65g白糖
糖的总量100g左右，根据自己口味调整红糖白糖各自的量。马拉糕糖量很大，100g的总糖量吃起来甜度刚好
喜欢甜的可以多放点～

电子称清零，盆中倒入300g温水，蛋抽或筷子搅拌融化，放一边晾至手温

另取一盆放电子称上，倒入面粉，木薯粉，用刮刀翻拌均匀，这样有助于面糊的搅拌

糖水晾至40度下，就是手摸盆感觉温热～
盆放电子称上，倒入3g酵母，用蛋抽搅匀

混合好酵母的糖水倒入粉中

用蛋抽搅拌至无干粉团状态
这样电动打蛋器开动时面粉就不会飞溅出来

用电动打蛋器低速慢打
搅匀至看不到细小的粉团

盖上保鲜膜，就这样静置15分钟，冬天气温冷的时候静置30分钟

15分钟后，用电动打蛋器慢速搅打至消泡，面糊看起来细腻，有小泡泡也没关系

盖上保鲜膜放着发酵至两倍大

用电动打蛋器低速搅打均匀至原始大小
搅拌的时候用电动打蛋器低速比用蛋抽搅拌好用太多～

倒入模具，震下，震出小气泡
这是四个汉堡模，不粘涂层就不用抹油
如果用其他没有不粘涂层的，就需要在表面抹一层薄薄的油防粘

放入蒸笼

可以冷水上锅，中大火蒸35分钟
如果蒸的容器大，时间就需延长5到10分钟
蒸的时间教长，锅中水量一定要加多一点
蒸好后取出，晾凉后脱模切块就可以