红烧肉（不油腻人人夸👍）

再强调一遍，好食材是成功的关键

切成大一些的块，我一般都是2*3厘米，这个炖法太小了容易碎。凉水入锅，锅开后去血沫，多煮一会儿，边煮边去沫，直至无沫后捞出控水，一定要控干防止下一步爆锅油花四溅。

热锅凉油放入冰糖，小火炒出黄色小泡，放入五花肉翻炒，烹生抽料酒出香味后加足量开水。放入所有调料，不要加盐，因为酱料都是咸的。

李锦记好滋味～😄

大开后盖锅小火慢炖，这一步很重要，很多人说五花肉腻，那是因为你火候不够，炖不出油脂。

炖大约2小时，收汁即可。把汁全部收入肉中，你会发现锅底柝出来很多油，这时候的五花肉才是最香的，软糯可口，怎么吃都不腻。

请确认我家布布🐱的小眼神儿😭