用料
- 百叶 1磅
- 葱 1根
- 红油
- 辣椒粉 适量
- 姜 2片
- 葱 1根
- 八角 1个
做法
- 先做红油,锅里加入适量油,加入葱段,姜和一个八角。
- 辣椒粉加点水防止烧糊
- 等葱段,姜炸的微黄,捞出,倒入辣椒粉里,搅拌均匀,加入适量盐和糖调味。静置一会,让油入味。
- 百叶切丝。
- 锅内加水,水开后加料酒,姜去腥。加入百叶汆熟。大约2分钟。
- 熟了后捞出,放入冷水中过一下让百叶更脆。
- 捞出,加入适量盐,生抽,香油,蚝油,白胡椒调味。喜欢麻的可以加点藤椒油。再倒入静置好的红油,葱丝。
- 拌匀,完成。直接吃或者冷藏一下再吃都好吃。