火锅底料版水煮肉片

小米椒和大蒜切碎，配菜都切好，牛肉切薄片（本人刀工不行切的有点厚）放一小勺食用小苏打，半勺盐，一勺豉油抓匀后要腌制半小时以上。

热锅放油烧热后加一半的蒜末小米椒末和花椒粒炒，加火锅底料（我用的红99，其他牌子应该也可以）炒开后加配菜炒（莴笋土豆豆皮这三样），加少许盐加一汤碗水煮两三分钟熟后，把配菜捞起放碗里垫底。锅里的汤水再次烧开放入腌制好的牛肉煮到水开后半分钟左右，连汤带肉全部倒在配菜上面。

碗里加剩下一半的蒜末小米椒末芝麻粒，锅里再次烧热油浇在佐料上炝一下，最后放些香葱段或是香菜末装饰就可以开吃啦。
牛肉加了苏打腌制后很鲜嫩，配菜炒过都已经入味，这个份量加一碗米饭够一个人吃，配上一瓶冰啤酒或芬达味道真的不错哦。还有这个吃剩下的汤水可以不要丢，第二天还可以直接再煮一次其他的配菜和肉类，还是同样的味道。