【0405】麻油猪腰 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
麻油猪腰，可以拌面也可以直接当一道菜来吃~
用料
【0405】麻油猪腰 <302小厨房>的做法
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原料图
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猪腰对半片开，将白色筋膜部位片去
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之后打十字花刀，此步骤可省略
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在清水中简单简单洗一下
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之后加入盐、白胡椒粉、白酒
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反复抓均
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锅底放入黑麻油，冷油放入姜片，中小火加热
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直至姜片煎至小麦色即可
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在沸水中汆烫10秒后立刻捞出
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像这样就可以
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加入焯水后的猪腰保持大火快速翻炒1min，加入白酒增香（此时可能会着火，注意安全，如果只是在锅里着火等一下他就灭了）
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之后加入白糖、生抽调味
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加入少许老抽增色，简单翻炒马上出锅~
（保持大火，猪腰入锅后一共炒2min，不然会很老）
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上菜~~~
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猪腰面是不是也很赞？
小贴士
1，猪腰可以不打花刀；
2，猪腰翻炒速度一定要快，建议先把麻油用姜片煎好后再汆烫猪腰，猪腰捞出来后立刻进油锅，这样最方便猪腰还不会老~
2，猪腰翻炒速度一定要快，建议先把麻油用姜片煎好后再汆烫猪腰，猪腰捞出来后立刻进油锅，这样最方便猪腰还不会老~
