准备老豆腐一块
(这一块400克)
豆腐立起来,像这样向下切两刀
整块豆腐放平,直接切开,就变成这样的三角形。
也可以切成自己喜欢的任意形状,只是注意不要切得太薄,容易碎。
一个鸡蛋打入碗中,用筷子搅散
把豆腐沾上蛋液
热锅放入冷油,把沾上蛋液的豆腐依次放入锅中。
(放豆腐的时候可以转小火,锅中放满豆腐再开中火煎至定型)
中火煎至定型,两面煎成这样就可以了
全部煎好,放入盘中备用
准备两个番茄
(我这个番茄比较小,如果是比较大的番茄可以只用一个)
番茄切成丁,切的丁越细越好,备用
(我一般做番茄都不会去皮,因为番茄皮中富含茄红素,如果不喜欢也可以去皮。)
蒜瓣2个,切成蒜末,
(不需要切得太细)
不喜欢可不放
热锅冷油,放入蒜末炒香
加入番茄丁,翻炒两分钟
加入一勺盐,一点点蚝油,继续翻炒
(这里容易炒得很干,所以最好用中小火,如果发现已经太干可以加一点点水)
炒到锅中番茄开始变得沙沙的,加入一碗水,开水冷水都可以
(这里可以试下味道,如果喜欢更酸的口味,可以按照自己口味再加一勺白醋)
放入煎好的豆腐
盖上锅盖,大火焖一会儿
等到汤汁差不多收干,即可出锅装盘
来一口,是不是很有食欲?
(因为我这里做的是减脂餐,所以没有用淀粉水勾芡,所以汤汁不会很稠,没有减脂需求的同学可以加一点淀粉水勾芡,汤汁会更浓稠)