天津奶皮酥

软化黄油，到手指能轻松戳动，夏天基本上20分钟就到了。

将糖粉、盐、奶粉、玉米油加入黄油混匀（不打发），然后，加入蛋黄充分乳化。老师傅做这一步是用手的！用手的！但是我选择用电动打蛋器一档，乳化成糊糊状。

加入坚果（可以是芝麻、花生、松子儿其中的一种）和面，面要过筛，没有特殊的，就把面团和前面的乳化黄油糊混合就好了，老师傅仍然是用手的！用手的！我是用刮刀切切切切切切。混合到渣渣状，不同的面粉吸水性不同，如果不成这种状态就再加一点面。“用手握起来成团，但是一抖摞就散了的状态”。

找一个方的慕斯圈，把刚才的面渣渣倒进去，用刮刀轻轻分布均匀，然后压实它！一定要压实否则待会儿切会散掉！厚度大概在1.5厘米。

开始做奶皮，蛋清加糖粉，用手动打蛋器顺着它搅，千万不要用电动打蛋器打发！要顺着它慢慢慢慢揉它揉它揉它！柔到细腻粘稠像奶油般质地就可以停止了。

将刚才整形好的方块儿面饼切件，6指长1指宽，翻译过来就是7厘米长1.2cm宽，这个嘛随便切成你喜欢的大小就好了，但是不要太大块儿，不然要烤好久的。切完不要动保持一大块儿饼的状态开始抹奶皮。

奶皮倒在面饼上，用刮板均匀抹开。

分次移动到烤盘上，用手或者刮板一块儿一块儿分开。

烤箱160度预热，中下层160度烤25分钟，中下层哦，不然奶皮就不是白色了，低温可以保证颜色漂亮。

出炉切开一条，如果外面颜色浅里面颜色深就说明没熟，那么就再多烤5分钟。