老北京炸酱面

五花肉清洗干净，绞成肉馅儿或者切成小丁，我喜欢切成丁，很喜欢吃炸酱面里面的小肉丁的感觉，看个人喜好。

肉买回来后冷冻一下这样比较好切哈，我一般放冰箱冷冻室然后去准备其他材料，准备好了肉也冻硬一些了，这个时候最好切，如果放冷藏室肉很软不好切成小丁状也可以直接绞打肉馅儿。

先把干酱加一点水调开，水不需要太多，能调开就行

然后加入甜面酱，黄豆酱搅拌均匀

锅内加油，加入桂皮，大料，香叶炒香

加入五花肉丁开始煸炒。最小火把肥肉的油编出来，你会觉得锅里的油变多，肉会变小，肥肉的颜色由白到透明就可以了

煸炒的差不多了加入配方中一半蒜末，一半葱末（家里没姜了，有姜的话再加入全部姜末），继续煸炒

等肉炒出香味儿，肉的颜色开始发焦黄就可以加入2勺生抽调色。

然后倒入水，转大火（先倒水目的是因为先加酱的话比较容易糊，先倒水防止糊锅）

调好的酱全部倒进锅内，大火烧开转最小火继续翻炒，期间要不停用铲子翻炒，以防糊锅

直到油和酱分离，感觉粘稠些了就可以了

酱熬好啦，就可以煮面了，随便你喜欢吃的面煮熟，然后加配菜（煮面过程就不用多说了吧，大家都会煮吧，哈哈）

加菜码：黄瓜丝，豆芽一定要有，然后就是心里美萝卜，黄豆，也可以是你喜欢的任何菜码，你喜欢就好。

拌均匀就可以开始大口大口吃啦，我喜欢配生蒜来吃，一口面一口蒜，吃完记得刷牙呀，哈哈哈，超级香。快来试试吧，记得交作业哈～