简单易上手的茄子饼

Name: 简单易上手的茄子饼
Ingredients: 随便几个茄子; 适量盐; 1个鸡蛋; 适量面粉; 没有也行白胡椒粉; 1勺生抽; 没有也行葱

8.5 综合评分

231 人做过这道菜

麦兜啊啊

夏天老妈总做茄子饼吃，她喜欢整个茄子烫熟夹点肉末裹面糊煎的那种，但是那种做法面糊很难挂的住，难度系数大，不太适合新手
像我这么会偷懒的人，肯定要整出更易上手的做法啊
这种做法跟之前发的南瓜丝饼有异曲同工之处
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因为学做的人比较多，各位上传的成品照片也都看了，有的小伙伴做的挺不错的～👍
这里也提醒一下，面粉不要比茄子多，毕竟主角是茄子，面粉太多成品可能会太扎实哦，沉甸甸的一个……
成功的茄子饼刚出锅的口感是外层带点酥脆内里绵软甚至会爆汁，因为汆过水的茄子只是沥干水分而不是挤干水分，所以茄子里吸收的水分是比较多的，一口咬下去会有汁水出来，放一会会后整个茄子饼是软软的
另外，饼不要做太厚，实淀淀一个，一是里面不好熟透，口感也会不好，二说明面糊有点偏干了

给小朋友吃的话可以不加调味料，茄子烫软一点，我家1岁的小宝宝就很喜欢

祝各位小伙伴都能做出超好吃的茄子饼～😊

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最近老妈又调整了一下配方😂发现也挺好吃～在原有配方中加入四分之一的番薯淀粉和一点点糯米粉，成品更软乎，大家可以试试看更喜欢哪个。
欢迎亮出你们的成品照👏

用料

茄子	随便几个
盐	适量
鸡蛋	1个
面粉	适量
白胡椒粉	没有也行
生抽	1勺
葱	没有也行

简单易上手的茄子饼的做法

茄子洗净切滚刀块，不要太大块切小点，入滚水，滚水里加点盐，给茄子入个底味，汆熟后捞出，可以烫的熟一点，沥水晾凉备用
在晾凉的茄子里加入适量面粉，1个蛋液，适量盐，1勺生抽，一点白胡椒粉，一点鸡精，一点清水，葱花，搅拌成比较稀的糊状
，备用
各种盐啊生抽啊调味料的量都要根据自己的口味来加入，觉得不好把握可以先少加点，到时煎一个先尝尝味，不够咸可以再往面糊加调料，整太咸就没法救了
整个面糊的状态是有流动性的，偏稀
平底锅放油，舀一勺面糊倒进锅里，用勺子将面糊压平摊成自己要的大小，等一面定型了再翻面继续煎，2面煎透用筷子戳一下不会有生面糊溢出来就熟了
全程中小火煎
沾点剁椒酱或辣酱油也挺好吃