蔓越莓饼干

Name: 蔓越莓饼干
Ingredients: 172克低筋面粉; 112克黄油; 70克蔓越莓干; 90克糖粉; 22.5克全蛋液; 1-3克（可不用）泡打粉

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西柚汁

用料

低筋面粉	172克
黄油	112克
蔓越莓干	70克
糖粉	90克
全蛋液	22.5克
泡打粉	1-3克（可不用）

蔓越莓饼干的做法

蔓越莓干用刀切碎，或用朗姆酒泡软
糖粉过筛
黄油切碎（软化），加入糖粉搅拌均匀
鸡蛋打散，分次加入黄油和糖粉的混合物中，搅拌均匀
加入低粉，预留一部分调面团软硬度，压拌均匀
加入切碎的蔓越莓干，放入模具中塑形。
放入冰箱冷冻，冻硬后切片准备烘烤（冻太硬就放在冰箱冷藏中解冻）
烤箱提前预热，170/130，烘烤14-15分钟。具体时间看饼干状态，表面上色，金黄色即可

小贴士

1、烘烤后的饼干尽量不用手直接接触，戴手套，封装用真空包装机，以延长保质期（至少能放一个月）
2、其他口味，如抹茶、可可可用10-20g的抹茶粉或可可粉替代等量的低筋面粉
3、黄油打发的越膨胀，饼干成品越酥，反之饼干口感偏硬
4、合理利用黄油的特性，制作出适合自己口感的饼干。根据自己烤箱的脾气，灵活调整温度以及烘烤时间

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该菜谱发布于 2020-08-09 19:51:46

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