外婆灌苦瓜

1.半肥半瘦的猪肉洗干净，加入适量姜粒， 一起剁成肉末；
2.剁好肉末，根据自己口味加入盐或酱油、花椒面、生粉、葱粒，顺时针方向搅拌均匀。

1.苦瓜冲洗干净；
2.放置菜板上，一头一尾端去掉。

1.一段一段，切成自己所喜欢大小；
2.备用。

1.用勺子将苦瓜內瓤挖去，备用；
2.千万不能再用水冲洗。

1.将调好的肉馅灌入苦瓜节中；
2.苦瓜两端肉馅不能冒出来，肉馅塞紧、抹平。

1.热锅后加油；
2.将灌好的苦瓜节一个个放入锅中大火煎至金黄。

1.用筷子翻面，大火煎至金黄；
2.煎的过程中，可旋转锅，让每个都可以均匀煎黄。

1.两边煎好后，加入冷水，淹没所有苦瓜；
2.加入蒜蓉、盐、花椒面、鸡精，大火煮。

1.煮至苦瓜变软时（如果水烧干了还没有变软，可再加一次水继续煮），锅中留少许水；
2.期间将生粉用水化开，备用；
3.倒入兑好的生粉水，大火收汁，撒上葱花，起锅。