转化糖浆 | 360克 |
花生油 | 120克 |
枧水 | 12克 |
低筋小麦粉 (产品标准号 GB/T8608) | 480克 |
馅料如下 | 现成的馅 |
红豆沙 | 适量 |
凤梨馅 | 适量 |
奶黄馅 | 适量 |
咸蛋黄 | 适量 |
表面材料如下 | |
蛋黄 | 1个 |
水 | 8克 |
把转化糖浆360克,玉米油120克,搅拌均匀,如图
在加入枧水12克,搅拌均匀,如图
加入低筋面粉480克,搅拌均匀,
用刮刀先搅拌,在带手套揉成团,没有干粉
盖保鲜膜静置2个小时
下面就可以准备馅料了
把馅分成几份,
红豆沙,凤梨馅,奶黄馅
取30克饼皮按扁,在取45克红豆沙馅=75克红豆沙月饼
7克流心馅+30克奶黄馅+26克月饼皮=63克流心月饼
10克流心馅+35克奶黄馅+30克月饼皮=75克流心月饼
(63克~75克)的月饼
小贴士有月饼配方
我喜欢饼皮,馅一样的重量
你们自己喜欢皮多还是馅多,随意
像包包子一样,包起来
滚一下手粉放进月饼模具中按压一下周围,倒扣按压月饼一块就出来了
烤盘上可以抹油,也可以铺油纸,
放上月饼,表面刷点水如图
烤箱预热210度5分钟
先210度烤5分钟,
每个烤箱温度仅供参考
自己烤箱温度为准
拿出来表面刷蛋黄1个,加水10克,薄薄的一层
在进烤箱210度烤10分钟,出炉
每个烤箱温度仅供参考
自己烤箱温度为准
奶黄馅,红豆沙,凤梨馅,
放保鲜盒过两天回油,2~3天回油后口感更好
可以包装送朋友咯