香菇牛肉酱
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人做过这道菜
落小雨灬
步骤中的量是100克的量，菜单括号里面的是456克牛肉的量
用料
| 牛肉 | 100克（第二次做了456克） |
| 香菇 | 4朵（18朵） |
| 葱 | 一根（一根半/两根） |
| 姜 | 30克（70克） |
| 大蒜 | 65克（140克） |
| 油 | 150克（600克） |
| 豆瓣酱 | 两勺（4勺） |
| 黄豆酱 | 2小勺（布丁吃饭的勺） |
| 生抽 | 3克左右 |
| 辣椒面 | 15克（30克） |
| 白糖 | 2克（8克） |
| 花椒粉 | 1克（4.5克） |
| 洋葱 | 半个（炼葱油）（第二次一个） |
| 豆豉 | 50克（其中一半刀切碎）（第二次做140克） |
| 白芝麻 | 10克（50克） |
香菇牛肉酱的做法
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先将牛肉切好，不要切太小，很缩小，然后香菇洗干净放一盆沥干水分备用
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葱姜蒜搅碎备用
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锅中倒油
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油稍微热，然后放入一个洋葱，两根香菜，炸葱油，
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炸至金黄，捞出
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锅中倒油烧热，（多放油可以保质更久）放入牛肉炒一炒，炒干水分（三分钟左右，观察炒锅上的雾气，变少，或者逐渐水雾基本没有就可以了）然后再放香菇，然后煎4分钟（这个步骤是要煎干牛肉香菇水分）
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等牛肉水分油加热蒸发干，加入香菇，蒸发干水份，再加入葱姜蒜
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然后放葱姜蒜，煎2分钟，，煎出料的香味，放30克切碎的豆豉，再放豆瓣酱，再放黄豆酱，炒一分钟，
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锅边淋入2.5克左右生抽，炒一分钟，再放入15克辣椒面和没切的豆豉20克，炒香炒出红油
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放入准备好的白芝麻，然后进行调味：加白糖2克，花椒面1克，放凉盛入容器中
