正宗陕西凉皮6大法宝

香料水：所需香料1。

香料水：所需香料2。还需准备10斤清水。

所有香料用香料袋装一起。大葱切段单独备用。（放葱中和一下香料味）
以上香料用量放在十斤水里煮成香料水。
熬出香味后煮5分钟，然后关火泡10分钟捞出香料，自然放凉，冻冰箱里下次再拿出接着用。
用3-5次。大葱每次用完捞出扔掉。
熬制好的香料水自然放凉，就可以使用了。
备注：（夏天香料水要放在冰箱中冷藏保存，熬制过程中最好盖上锅盖，防止香味散发。）

                      1.香料水完结。

2.香醋水

熬醋水：所需香料。
               大葱切滚刀块，姜切片。
               所有香料，小火炒出香味，纱布包起来，或者用调料包装。

熬醋水比例
       香醋：水=5:1
        醋水比例调好，倒入锅中，下入切好的葱姜，冰糖。
         等烧开锅后，改小火，加入炒好的香料包，鸡精，慢熬5分钟。捞出香料包，以及葱姜。（熬制时间不宜太长，不然香料味盖过醋味，起不到醋的作用。醋味也蒸发掉了。）
放凉即可使用。
备注：香料包可熬2-3次，最好两次一换。醋的腐蚀性太强，香料放时间长了容易发生质变。也可根据自己熬制醋水多少决定。熬的多用一次最好。

                   2香醋水完结。
3.芝麻酱

芝麻酱。
分两种解法：1水解
                      2油解

1：水解芝麻酱，添加调料如上。纯净水适量
比例：
芝麻酱：香油：东古一品鲜：蚝油:纯净水
    3      :   1.5   :      1             :    1    :  适量
以上就是水解芝麻酱。
此麻酱适合凉拌菜，麻辣串串，火锅等等

2：油解芝麻酱，需要
葱油（大葱，姜，蒜，花椒大料香叶桂皮）。
料油（五香料，加葱姜洋葱，熬制）
香油
芝麻酱：葱油：香油：料油
    5      :    1     :    1    :   0.5
所有放一起搅拌均匀。

备注：以上葱油，料油。都是简易版的。

温馨提示：如果家里条件不允许可以省去料油，葱油。直接用香油解。香油占麻酱一半。
                    3芝麻酱完结
4。蒜泥水

蒜泥水比例（单位/斤）
脱掉衣服的蒜米：纯净水/凉白开
         1                 :           5
制作：
蒜米用水清洗干净，用刀去掉坏的部分，和根部。用榨汁机/料理机打碎成泥（料理机加入没过蒜米¾的水打。）打好以后倒入剩余纯净水里。

备注：蒜泥水不能过夜只能当天使用天热必须冰箱冷藏。，所以根据每天用多少，制作多少一天一打，不够可以现做，以免浪费。
                    4蒜泥水完结
5盐味水

盐味水比例：（单位/克）
盐 ： 味精 ： 绵白糖  ：  纯净水/凉白开
50  :     40    :      30       :          500
以上所有放到以上用水化开即可。
                  5盐味水完结。

6，辣椒油
备注：之前作品有详细教程。