泡水:新鲜的猪肉、牛肉加姜片泡水,泡个三小时左右,把血水泡出来。
焯水:冷水下锅,水开后再煮一分钟左右,关火,放凉。
打肉泥:焯水后切成小片,用料理机打成肉泥。
蒸肉泥:加姜片,冷水上锅,中大火,猪肉泥蒸25分钟,牛肉泥蒸30分钟就可以了。蒸好放凉。
打肉泥:蒸好的肉泥变成肉饼了,再次打成泥,里面的汁一起混合打,不要倒掉。
分成小团:把肉泥分成小团,用保鲜膜裹起来,我用的普通汤勺,一勺子差不多20克左右,分好后冷冻储存。
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