搬运&复刻 Cooking Tree 无花果奶油蛋糕
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人做过这道菜
我和你最特别
一年一度的无花果季，继续拔草Cooking Tree的治愈系蛋糕。原方用的是7寸模具烤海绵蛋糕，我只有六寸模具，所以烤了两个28cmX28cm的方盘切了三片蛋糕坯，用的是小嶋老师的无油海绵蛋糕配方，链接在此：https://www.xiachufang.com/recipe/100024178/，大家自行选择。
用料
| 海绵蛋糕坯 | |
| 蛋黄 | 155g |
| 绵白糖 | 110g |
| 蜂蜜 | 10g |
| 香草精 | 2g |
| 无盐黄油 | 28g |
| 牛奶 | 45ml |
| 低筋面粉 | 100g |
| 红色色素 | 一点点 |
| 奶油裸蛋糕 | |
| 无花果酱 | 100g |
| 淡奶油 | 280ml |
| 无花果 | 3个 |
| 装饰 | |
| 蓝莓 | 适量 |
| 树莓 | 适量 |
| 无花果 | 适量 |
| 防潮糖粉 | 少许 |
搬运&复刻 Cooking Tree 无花果奶油蛋糕的做法
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首先制作海绵蛋糕坯，蛋黄中加糖、蜂蜜、香草精放入隔热水搅拌至糖和蜂蜜完全融化，然后将盆移出，此时蛋液温度在40度左右。
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无盐黄油和牛奶混合，将容器放入刚才加热蛋液的水里。
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电动打蛋器打发蛋黄液。
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打发到这个程度用牙签沾取一点红色色素加入。
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继续打发蛋黄液指纹路不易消失。
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筛入低筋面粉
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翻拌均匀（注意手法）
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取一点面糊加入牛奶蛋黄液中，充分拌匀乳化。
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乳化好的蛋液牛奶面糊倒回原来的面糊盆中，翻拌均匀（约60次）
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从一定高度将面糊倒入模具。
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震动除去大气泡，送入烤箱170度上下火烤40分钟。
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烤好的蛋糕晾凉切成2片16cm、1片12cm的蛋糕片。（原方的慕斯模具是15cm，我只有16cm的，略大一圈）
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无花果切片
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取16cm的慕斯模具，底部放入一片16cm的蛋糕片，贴边摆一圈无花果片。
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蛋糕片上加入50g无花果果酱，280ml淡奶油加20g糖打至8分。（原方250ml淡奶油，我的模具大了1cm，实际操作感觉不太够，又追加了一些）
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在无花果酱上铺一层奶油。
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加入12cm的蛋糕片，再加入剩下的50g果酱。
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果酱上继续铺奶油。
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放入最后一片16cm的蛋糕片，稍稍按平。
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顶部包好保鲜膜送入冰箱冷藏器至少3小时（我一般冷藏过夜）
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取出冷藏好的蛋糕，顶部挤奶油花，装饰水果，撒糖粉。
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拍好证件照，开动！
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我的版本，没有加色素也很好看。因为不是圆模烤出来的，所以蛋糕坯边缘不是很平整，有7寸或者8寸的模具还是推荐用圆模～
