蝴蝶结面包

将黄油和盐以外的所有材料倒入主锅。因为天气炎热，牛奶需再冰箱冷藏2小时以上。面粉提前冷冻。30秒速度3-6混合，观察面团的湿度。如果你担心面团湿度过大可以先放150克牛奶。面团偏干，再加10克牛奶。然后揉面模式3分钟。然后加入软化好的黄油和盐。再揉面3分钟。

测试面团温度在24-26度之间，如果温度偏高，建议将主锅一起冷冻15分钟再揉。揪一小块面团观察面筋状态。直至能拉薄膜。小美揉面，不要过分追求手套膜，以免揉面过度。我一般总计揉面不超过8分钟。

取出面团，滚圆，放入发酵盒进行1⃣️发，我现在室温27度，正好室温发酵。待面团发至2倍大（手指蘸面粉戳洞不回缩），取出排气，分割。

将面团分成8份，因为我的烤箱一次只能烤4个（另外4个保鲜膜包好放冰箱冷藏）将面团盖上保鲜膜醒发20分钟。

将醒发好的面团取出造型。如图

造型

造型

造型

造型

造型完毕，放入烤箱，开启发酵模式。35度30分钟。

发酵至1.5倍大，切忌发酵过度。在面团表面撒一层薄薄的面粉，放入烤箱，170度上下火25分钟烘烤

烘烤结束，取出放烤架上晾凉。在烤第一盘过程中，取出冷藏的四个面团造型，室温发酵。等第一盘烤好后，第二盘基本也发酵完毕。接着烤第二盘。

搭配自制酸奶做早餐

来一杯mojito，完美的下午茶。（此处一定要有周董的歌）