白烧尖椒豆腐龙头鱼（豆腐鱼）｜Braised Bombay duck with tofu and green chilli
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人做过这道菜
oly_RM呦
妈咪早上去菜场看到新鲜的龙头鱼，很大也很新鲜，就买了四条。后来查了一下英语名字龙头鱼竟然叫Bombay duck，名字和实际差好远🤔中文学名虾潺还有豆腐鱼，总之就是叫法很多种，味道很鲜美
妈咪没有做传统的红烧款，因为想着少吃些酱油（酱油含糖含盐）而且据说吃酱油容易皮肤黑哈哈，要想皮肤白，防晒防酱油防咖啡～
妈咪没有做传统的红烧款，因为想着少吃些酱油（酱油含糖含盐）而且据说吃酱油容易皮肤黑哈哈，要想皮肤白，防晒防酱油防咖啡～
用料
白烧尖椒豆腐龙头鱼（豆腐鱼）｜Braised Bombay duck with tofu and green chilli的做法
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尖尖辣椒去籽，切小段，绿油油滴很可爱～
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豆腐要先焯水去嘌呤，龙头鱼用蛋清、料酒腌一下，准备下锅啦👻
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祖传的煅造大铁锅上灶！尖椒先在油里煸炒一番，盛出
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可以再加一丢丢油润锅，然后葱姜下锅，煸香～
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下鱼！滑溜溜滴龙头鱼得小心翻炒，因为鱼肉很嫩，用力过猛容易碎🤭
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倒入少许黄酒去腥
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炖煮一会儿盛出，下豆腐翻炒，也要小心翼翼哦👍推荐使用武林上相传的基本功—内力，来翻炒
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豆腐烧一会儿再把鱼和尖椒倒入，加盐，加水炖一会儿🥘
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最后撒入灵魂的白胡椒粉和葱姜粉，可以出锅啦！
小贴士
1️⃣为了健康，还是推荐大家把豆腐焯一下水
2️⃣因为我是无辣不欢，所以吃的时候又加了点辣子。但这道菜整体比较清淡，主要也是炖煮的方式制作，没有过多的调味料，因为鱼肉本身就很鲜啦～如果想要再鲜一点，可以加些许酱油提提味
3️⃣豆腐和豆腐鱼很嫩，入口即化，口感细腻
祝各位制作愉快！
Bon Appetite～💁♀️
2️⃣因为我是无辣不欢，所以吃的时候又加了点辣子。但这道菜整体比较清淡，主要也是炖煮的方式制作，没有过多的调味料，因为鱼肉本身就很鲜啦～如果想要再鲜一点，可以加些许酱油提提味
3️⃣豆腐和豆腐鱼很嫩，入口即化，口感细腻
祝各位制作愉快！
Bon Appetite～💁♀️
