风味主食醪糟馒头
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雪绒花098
夏天没有胃口，醪糟汤酸甜开胃有营养，醪糟还可以做馒头，今天就用醪糟给孩子蒸个馒头吃。加入醪糟的大馒头，口感柔韧，别具一格。
用料
风味主食醪糟馒头的做法
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材料混合，醪糟直接加入就好，揉成面团。
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发至2倍大，大蜂窝，托在手中轻飘飘。
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排气，揉成长条状。
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切成小剂子，撒干面粉。
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揉圆，在老家，圆的才叫馍。二次醒发，掂在手里轻飘飘就发好啦。二次醒发很重要，夏天天气热，发20分钟左右一定能发好。
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冷水上锅
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蒸好了，非常好。
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有淡淡的醪糟的香味，口感柔韧。
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补充，揉馍馍的手法。揉的过程中，分次撒干面粉揉进去，成品口感层次丰富。
小贴士
醪糟比例没有刻意的量，第一次掌握不好，宁少不要多，以免发酸。
