人见人爱的辣子鸡
8.0
综合评分
114
人做过这道菜
香水厨娘
用料
| 鸡腿 | 2只 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 青花椒 | 30克 |
| 干辣椒 | 30克 |
| 白芝麻 | 20克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 东古一品鲜酱油 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 鸡精 | 半小勺 |
| 郫县豆瓣酱〈不喜欢的可以不用） | 一勺 |
| 麻椒油 | 两勺 |
| 白糖 | 一小勺 |
人见人爱的辣子鸡的做法
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将鸡腿洗净切成小块，放入姜料酒、生抽、蚝油，五香粉，用手不断的抓拌均匀使料汁充分的吸收，再打入一个蛋黄。
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再放入适量的淀粉，放入一勺油防止粘连，用手抓拌均匀，再放入冰箱冷藏20分钟左右。
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七成油温下锅炸，炸熟捞出来，油温再次升高，再复炸一次，炸至金黄捞出，这样做表皮酥脆。
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准备葱、姜、蒜、青花椒和干辣椒。干辣椒选用不辣的，主要是香。
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准备白芝麻。
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准备郫县豆瓣酱。
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炒锅内放入花生油，放入葱姜蒜炒香，再放干辣椒、青花椒用最小火翻炒香。
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再放入郫县豆瓣酱炒香。〈如果不喜欢郫县豆瓣酱的，也可以不放）
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再倒入炸好的鸡丁。
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不断的翻炒。
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再放入白糖一小勺，白芝麻，不断的翻炒。
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最后放入鸡粉，麻椒油出锅。（不用放盐了，已经够咸了）。
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出锅装盘实在太香了，色香味俱全，是最受欢迎的下饭菜，下酒菜。
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做法简单，把材料准备充足，才能做出美味青花椒和干辣椒，一定要多放才能出更香的味道。
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真是人见人爱的辣子鸡，
小贴士
一，材料准备充足，全面才能做出这道美味的辣子鸡。
二，淀粉放的适中就可以，不要过多，只要能上泵就行。
三，炸鸡块的时候，七成油温下锅，炸熟捞出来，再复炸一次，炸至金黄既可。
四，郫县豆瓣酱不喜欢的可以不放，但是放郫县豆瓣酱能更突出这道菜的香味。
二，淀粉放的适中就可以，不要过多，只要能上泵就行。
三，炸鸡块的时候，七成油温下锅，炸熟捞出来，再复炸一次，炸至金黄既可。
四，郫县豆瓣酱不喜欢的可以不放，但是放郫县豆瓣酱能更突出这道菜的香味。
