彩蔬炒黑椒牛肉粒
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悠然自得wlq
用料
| 土豆 | |
| 姜 | |
| 彩椒 | |
| 料酒 | |
| 水 | |
| 水淀粉 | |
| 油 | |
| 洋葱 | |
| 牛肉 | |
| 甜豆 | |
| 白砂糖 | |
| 砂糖 | |
| 肉 | |
| 葱 | |
| 蒜 | |
| 蒜粒 | |
| 蚝油 | |
| 调料 | |
| 豆 | |
| 酱油 | |
| 食盐 | |
| 黑胡椒 | |
| 黑椒碎 | |
| 材料：嫩牛肉250克，土豆（中）一个，甜豆50克，洋葱四分之一块，红、黄彩椒各四分之一块。 | |
| 调料：蚝油15克，酱油10克，料酒6克（炒时下），食盐5（腌制下2克、炒后下3克），白砂糖10克（腌制先下3克，炒后下7克），黑椒碎2克，水淀粉少许，食用油（比平时炒菜稍多）。 | |
| 配料：蒜粒2个切片，生姜3片 |
彩蔬炒黑椒牛肉粒的做法
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牛肉切丁状下部分调料充分抓匀（约5分钟）再加少许油封面待用。
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土豆去皮切丁状，洋葱、彩椒切丁，甜豆去豆荚边，锅里加水烧开将土豆和甜豆先氽水过冷河，沥干水分备用。
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热锅下油（稍多）爆香姜、蒜片捞出，将彩蔬倒入拉一会油铲出待用。接着将牛肉丁倒入锅里轻轻挑散稍煎再翻面煎一下，然后快速翻炒并沿着锅边倒入料酒炒均匀。
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将彩蔬倒入牛肉中，快速翻炒均匀并加入剩余的盐和白砂糖快速翻炒片刻即可上碟。
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一道色香味俱全的佳肴是令人胃口大增的秘诀。
小贴士
1.土豆和甜豆难熟，所以多一个氽水步骤。
2.牛肉腌制和彩蔬拉油时已有充足油分，炒牛肉时不需要另放油了。
2.牛肉腌制和彩蔬拉油时已有充足油分，炒牛肉时不需要另放油了。
