酸甜可口 肉质鲜嫩的糖醋里脊
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人做过这道菜
亚沙的奇妙厨房
一口下去太满足了！
用料
| 鸡胸肉 | 450克 |
| 腌料： | |
| 食用盐、白胡椒粉 | 各一小勺 |
| 蛋白 | 2个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 面粉糊： | |
| 淀粉、面粉 | 各50克 |
| 蛋黄 | 两颗 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 糖醋汁： | |
| 番茄酱 | 8勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 醋 | 3勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 水 | 适量 |
| 冰糖（炒糖色） | 10颗 |
| 水淀粉（出锅前勾芡） | 2勺 |
酸甜可口 肉质鲜嫩的糖醋里脊的做法
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鸡胸肉切薄块
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加腌料腌制20分钟
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面粉糊料稍微混合均匀（不要大力搅成一团）
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面粉糊加入到腌好的鸡肉里
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油温6成热（筷子放进去有小气泡）下鸡胸肉，炸到微黄可以在油中飘起
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如图
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油温到八成热鸡肉快速下锅复炸30秒（我这一锅分两锅更好，尽量让油没过鸡块）
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小火热油先炒一个糖色，加入糖醋汁烧开，放入鸡块快速翻炒上色，出锅前勾个芡就可以上盘啦，色泽诱人，酸甜适中
小贴士
①鸡块薄一点，小一点更脆
②上色时大火快炒，时间长了影响脆度，糖也会变苦
③我用了两块鸡胸肉，用一块其它用料也减半
②上色时大火快炒，时间长了影响脆度，糖也会变苦
③我用了两块鸡胸肉，用一块其它用料也减半
