番茄红烧鲅鱼（家庭必备）
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人做过这道菜
彩味小厨房
我的老爸是一个无鲅鱼不欢的人，特爱吃红烧鲅鱼，通常选择燕儿鲅鱼这个品种，有鲅鱼味儿，肉质鲜嫩好吃。鲅鱼和番茄🍅是最佳搭档，加番茄炖出来的鲅鱼味道香鲜。前几天集市上买了几条新鲜的小鲅鱼，给我老爸炖一锅，开开胃~
用料
| 鲅鱼 | 6小条 |
| 西红柿 | 2个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜片 | 4-5片 |
| 大蒜 | 3-4瓣切片 |
| 花椒 | 10来粒 |
| 八角 | 2颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1块（掰开一小条，多了药材味太重影响口感） |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺（调颜色酌情添加） |
| 盐巴 | 适量（根据个人口味调整即可） |
| 白糖 | 适量（加一点白糖可以增鲜，建议来一点） |
| 料酒 | 1勺 |
番茄红烧鲅鱼（家庭必备）的做法
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准备好葱姜蒜切片，花椒八角桂皮香叶备用，香葱段我后来准备的。所以没有上图。
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鲅鱼洗净，身上割花刀放在容器里加点盐加几片姜片，倒一点料酒提前腌制一下，方便后期炖的时候更好入味哟。
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西红柿洗干净用热水烫一下剥皮，然后剁成西红柿泥备用。
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这个西红柿泥就做好啦。
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关键时刻来啦！
1. 锅中放油烧热，稍微把鲅鱼下锅里煎一煎去腥同时也增加口感，煎金黄出锅。
2. 锅中余油再加一点烧热放葱姜蒜，花椒八角桂皮香叶爆香，放入郫县豆酱炒出红油然后放入西红柿泥（注意不要溅到身上喔）
炒炒炒，香味出来，放入鲅鱼，加点热水没过鲅鱼即可，加入调味料，盐巴，糖老抽和生抽（这些调料根据个人口味调整即可喔）大火烧开后，转现火开炖，炖20分钟左右收汁出锅即可。
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香喷喷的番茄烧鲅鱼就做好啦，拿点香菜点缀也可以喔，开吃！！
小贴士
1. 鲅鱼的腥味比较重，最好是腌制后用油煎炸一下再开始炖。
2. 西红柿一定要选择熟透的，红红的软软的，炖出来口感好。
3. 没有郫县豆瓣酱的也可以用黄豆酱代替炖，只不过郫县豆瓣酱有辣味儿，出来的味道辣丝丝的我家比较爱吃，如果放黄豆酱也可以放几颗红辣椒调味儿喔，喜欢吃辣多放，不喜欢则免咯。
2. 西红柿一定要选择熟透的，红红的软软的，炖出来口感好。
3. 没有郫县豆瓣酱的也可以用黄豆酱代替炖，只不过郫县豆瓣酱有辣味儿，出来的味道辣丝丝的我家比较爱吃，如果放黄豆酱也可以放几颗红辣椒调味儿喔，喜欢吃辣多放，不喜欢则免咯。
