虾仁洗净挑去沙线,葱姜切末。
用刀背将虾仁、葱姜末剁茸。
取鸡蛋蛋清一个,打匀。
蛋清放入剁好的虾茸,根据自己口味加入少许盐、料酒、胡椒粉拌匀。
2个鸡蛋和调虾茸剩余的1个蛋黄打散,放入少许盐,两勺食用油(防粘锅),1勺淀粉加两勺水调匀的淀粉液(防蛋饺破皮)。电饼铛同时开下火预热。蛋液打匀,用不锈钢大饭勺舀半勺放入预热好的电饼铛,比普通饺子皮大一点,趁蛋液未凝固用锅铲微调蛋皮造型,偏长一点好包饺子。放入一小勺虾茸馅。
趁蛋皮没有完全凝固,蛋皮对折,锅铲在四周按压固定成型,不需翻面,稍后还要再回锅。一次做一个,贪多手忙脚乱,做好盛出放入盘中。
电饼铛上下火全开,按配方制成9个蛋饺,全放入。电饼铛盖上盖等1.5分钟。
虾饺翻面,盖盖子再等1.5分钟,确保蛋皮两面金黄,虾仁馅全熟。
摆盘上桌。
搭配番茄沙司直接享用美食吧。也可以做汤、做火锅,炖菜……