沂蒙炒鸡
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糊涂蛋1988
用料
| 鸡 | 1只（一斤多不到两斤） |
| 青椒 | 5个 |
| 香菜 | 1小把 |
| 大蒜 | 1头 |
| 大葱 | 1根 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 香叶 | 5片 |
| 八角 | 3个 |
| 姜 | 4片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 花椒 | 少许 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 味极鲜 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
沂蒙炒鸡的做法
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将整鸡切块洗净沥水备用，青椒、大葱、干辣椒切段，香菜洗净切段备用，姜切片
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起锅热油，放入香叶，八角，姜，桂皮炒香
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放入鸡块，翻炒，炒至油呈金黄色
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加入花椒（也可加少许麻椒），大蒜，干辣椒爆香
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加入黄豆酱（或任意自己喜欢的酱料），炒出酱香
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加入味极鲜，老抽上色，加少许白糖或冰糖提鲜，继续翻炒至上色均匀
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加水，没过鸡块。盖上盖子，大火焖5-6分钟
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放入青椒，葱段，盐少许，大火翻炒收汁
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放入香菜，出锅
