酥掉渣的老婆饼
7.8
综合评分
74
人做过这道菜
静静de小食界
最喜欢这种层层起酥又掉渣的点心啦~，虽然是没有老婆的老婆饼，但是它有软糯的糯米馅 呀，同样让人爱不释手
用料
| 油皮食材 | |
| 金龙鱼河套平原雪花粉 | 200克 |
| 水 | 95克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 油酥食材 | |
| 金龙鱼河套平原雪花粉 | 160克 |
| 玉米油 | 80克 |
| 糯米内馅 | |
| 糯米粉 | 70克 |
| 水 | 140克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 玉米油 | 30克 |
酥掉渣的老婆饼的做法
-
油皮食材准备好
-
所有材料混合
-
揉成光滑面团盖保鲜膜松弛半小时
-
准备油酥食材
-
玉米油+面粉
-
揉匀备用
-
糯米馅食材
-
油+水+糖倒入锅中
-
大火煮开转小火
-
倒入糯米粉
-
搅拌至粘稠
-
铺在盘中封保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
-
油皮擀开包入油酥
-
包起后盖保鲜膜松弛15分钟
-
擀开擀成长方形
-
两边分别向2/3处折叠
-
折叠后再次擀成长方形
-
从长边开始卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
-
平均分为12份
-
两头捏紧收口
-
对折向中间收拢
-
糯米馅分为12份，用不到的面团盖保鲜膜
-
取一块面团按扁擀开包入糯米馅
-
用虎口收口
-
放入烤盘按扁，表面刷一层蛋黄液，用刀片划三刀撒白芝麻
-
放入提前170度预热好的烤箱，170度烤箱中层烘烤20分钟
-
香酥掉渣
小贴士
❗❗敲黑板❗❗
1⃣所有松弛过程一定要盖保鲜膜
2⃣在制作过程中用不到的油皮一定要用保鲜膜盖住，防止被吹干
3⃣所需食材中的玉米油都可以换成猪油，起酥效果与口感更好
1⃣所有松弛过程一定要盖保鲜膜
2⃣在制作过程中用不到的油皮一定要用保鲜膜盖住，防止被吹干
3⃣所需食材中的玉米油都可以换成猪油，起酥效果与口感更好
