热狗&照烧面包
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优羽烘焙
用料
| 热狗可出4个 | 照烧面包可出6个 |
| 高筋面粉 | 160克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 细砂糖 | 12克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 冰牛奶 | 135克 |
| 黄油 | 15克 |
| 蛋沙拉 | |
| 水煮蛋 | 1个 |
| 味好美亚麻籽油香甜沙拉酱 | 适量 |
| 火腿 | 适量 |
| 照烧面包装饰 | |
| 肉松馅（可做7个） | |
| 肉松 | 80克 |
| 黄油 | 56克 |
| 味好美亚麻籽油香甜沙拉酱 | 24克 |
| 全脂奶粉 | 8克 |
| 芝麻 | 8克 |
| 装饰配料 | |
| 味好美番茄酱 | 适量 |
| 味好美亚麻籽油香甜沙拉 | 适量 |
| 火腿条 | 适量 |
| 马苏拉里奶酪 | 适量 |
| 光亮剂 | |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 温热水 | 5克 |
热狗&照烧面包的做法
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这里做了2份面团：
所有干粉类原材料混合均匀加入牛奶，揉到扩展阶段加入黄油，揉到完全扩展阶段，温度控制在28度以下，室温发酵备用
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发酵期间做肉松馅：黄油融化加肉松 奶粉 芝麻 味好美亚麻籽油香甜沙拉酱拌匀即可
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面团发酵好分割面团，松弛15分钟后，4个面团如图操作成橄榄状，进行二发温度28度湿度78度
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发酵完成表面刷蛋液撒芝麻，风炉180度16分钟
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一份面团松弛15分钟后，如图操作擀成长方形抹肉松酱，卷起封口，冰箱冷冻10分钟方便操作
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冷冻好的面包对半切开，扭成麻花状放入模具进行二发
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发酵期间把味好美番茄酱，与味好美亚麻籽油香甜沙拉分别装入裱花袋备用
火腿切小拇指粗宽条备用
面包光亮剂：蜂蜜+温水搅匀备用
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发酵好的肉松面包表面刷味好美番茄酱，用刷子抹开放火腿条，再挤上味好美亚麻籽油香甜沙拉酱，撒马苏里拉奶酪，风炉180度16分钟
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烤好趁热刷光亮剂
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蛋沙拉制作：水煮蛋捏碎+火腿丁+适量味好美亚麻籽油香甜沙拉酱拌匀，均匀夹在热狗面包里即可
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完成
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完成
